Come preparare la marmellata di cedro

Il cedro è il re degli agrumi. Pare che da esso derivino tutti gli altri agrumi appartenenti a questa specie. Il cedro è una pianta originaria dell’Asia sudorientale, forse giunto in Italia grazie ai popoli persiani intorno al III secolo a.C.. Oggi vi indicheremo come preparare questa profumatissima marmellata di cedro. Richiede un pò di pazienza ma, vi assicuriamo, ne vale la pena. Di questo frutto, per preparare la marmellata, si utilizza sia la polpa che la scorza, ma fate attenzione ad eliminare la parte bianca perchè risulterebbe amara.

marmellata di cedro

Il cedro è noto, fin dall’antichità, per le sue proprietà medicamentose, tra queste quelle antiossidanti grazie alla notevole quantità di flavonoidi presenti. E’  ricco di sali minerali, vitamina C, è un disinfettante dell’organismo, aiuta a controllare la pressione. Questo frutto difficilmente viene mangiato crudo perchè ha un sapore amarognolo, ma l’ideale sarebbe proprio berne il succo per godere appieno delle sue proprietà. Può comunque essere consumato in altro modo, come marmellata ad esempio (magari seguendo il nostro procedimento), come olio essenziale (sembra combattere la caduta dei capelli) e come frutta candita.

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Come preparare la marmellata di cedro

marmellata di cedro

Di admin Pubblicata: Gennaio 16, 2013

  • Resa: 4 barattoli da 300 gr
  • Preparazione: 60 minuti
  • Cottura: 25 minuti
  • Pronta In: 1 ora 25 minuti

La marmellata di cedro è profumatissima ed è perfetta per dolci dal sapore intenso. Preparate questa marmellata e scoprirete nuovi orizzonti di gusto.

Ingredienti

Istruzioni

  1. Lavate accuratamente i cedri, facendo attenzione ai pori che potrebbero conservare terriccio o polvere. Asciugateli bene ed eliminate le estremità.
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  2. Con attenzione, cominciate a sbucciare i cedri. L'operazione non è semplice perchè questi frutti sono molto grandi e non si riesce a tenerli agevolmente in mano. Tagliate la buccia in modo sottile cercando di non tagliare troppo del bianco.
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  3. Armatevi di pazienza ed eliminate il bianco dalla scorza e dal frutto. La parte bianca è molto consistente ed è spugnosa. Le parti di scorza che scartate non gettatele ma fatele essiccare. Sono ottime per creare sacchettini profumati!
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  4. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine. Quindi tagliate a striscioline la scorza di cedro.
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  5. Fate a tocchetti la polpa di cedro eliminando i semi ed altre parti dure. Mettete tutto in una pentola capace e cominciate a cuocere a fiamma bassa.
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  6. Aggiungete lo zucchero ed alzate la fiamma. Lo zucchero comincerà a sciogliersi e ad amalgamare il tutto. Cuocete 5 minuti.
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  7. Passate nel frullatore gli ingredienti e riversate nella pentola cuocendo per altri 20 minuti.
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  8. Versate la marmellata in barattoli puliti. Richiudete, metteteli in una pentola profonda con acqua già tiepida. Ricordate che l'acqua deve ricoprire completamente i barattoli. Fate bollire per 20 minuti almeno. Non togliete subito i barattoli ma fateli restare in ammollo fino a che l'acqua si raffredderà. La marmellata così preparata può essere conservata anche per 2 anni.
    cedro
 

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