Coriandoli di Carnevale con pasta fresca all’uovo

Se con il  Natale siamo  più buoni con  il Carnevale siamo  più allegri. Con i coriandoli di Carnevale, preparati con la  pasta fresca colorata, vogliamo portare l’allegria anche a tavola. Certo si tratta di un modo alquanto semplice  di realizzare la pasta colorata considerando che, in commercio, ci sono  macchine che realizzano dei veri capolavori.coriandoli di carnevale

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Coriandoli di Carnevale con pasta fresca all’uovo

coriandoli di carnevale

Di admin Pubblicata: Gennaio 29, 2013

  • Resa: 4 Persone servite

Vivaci e colarati, portate i coriandoli sulle vostre tavole…

Ingredienti

Istruzioni

  1. Lessate gli spinaci in acqua salata, fateli scolare e raffreddare.
  2. Procedete con la preparazione della pasta fresca all’uovo. Come ricetta base della pasta fresca noi usiamo impastare 1 uovo per ogni 100 gr di farina. In queso caso, considerando l’aggiunta di altri prodotti, preferiamo ridurre le uova e, all’occorrenza, aggiungere un po’ d’acqua.
  3. Disponete la farina a fontana, incorporate le uova e, per quanto possibile, amalgamate gli ingredienti (foto 1 e 2).
    primi piatti carnevale

  4. Sicuramente l’impasto non sarà compatto: nonostante ciò dividete, in 3 parti, l’impasto (foto 3) e aggiungete gli spinaci (per la pasta verde), 1 o 2 cucchiai di polpa di pomodoro(per la pasta rossa) e lasciate il terzo pezzo al naturale (per la pasta gialla; se proprio volete un giallo forte potete aggiungere 1 bustina di zafferano) (foto 4). Per completare il pezzo lasciato al naturale avrete bisogno di aggiungere un po’ d’acqua. Per quelli colorati impastate prima con gli ingredienti e, se otterrete l’impasto sodo ed elastico, non avrete bisogno di aggiungere altri liquidi, altrimenti completate con un po’ d’acqua.
    ricette carnevale
  5. Dopo aver ottenuto la pasta colorata create le sfoglie con la macchina multiuso: infarinate il piano da lavoro, tagliate in piccoli pezzi l’impasto e procedete con i vari livelli: noi le abbiamo tirate al massimo ottenendo una sfoglia molto sottile (livello 7) ma, se preferite una pasta corposa, fermatevi prima (foto 5 e 6).
    ricetta carnevale
  6. A questo punto con la rotella tagliate le sfoglie; incidete delle linee in orizzontale e verticale (foto 7 e 8)
    idee cucina per carnevale
  7. Otterrete dei piccoli quadrati (ovviamente la grandezza dei quadrati dipende da voi: potete realizzarli più grandi o più piccoli, è sufficiente distanziare le linee) (foto 9 e 10).
    pasta colorata
  8. Lasciate asciugare i coriandoli prima di consumarli (almeno 2 o 3 ore prima). Noi li abbiamo preparati la sera prima e consumati a pranzo del giorno successivo: il tutto conditi con un buon brodo di carne (clicca qui per la ricetta del brodo di carne)…
    pasta all'uovo colorata
 

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Maria e Giusy, ovvero MarGi, siamo due ragazze appassionate di cucina, ci piace sperimentare e proporre sempre nuovi piatti. Se vi fa piacere, seguiteci...