La crema pasticcera al limone è una crema molto delicata, adatta per farcire torte destinate a chi non ama tanto i liquori forti.
Ovviamente la quantità di liquore da aggiungere è molto soggettiva: la nostra è la classica quantità sento/non sento ossia per alcuni è stato percepito chiaramente la presenza del liquore per altri quasi impercettibile.
In questa ricetta oltre all’aggiunta del liquore abbiamo sperimentato una crema che si trova a metà strada tra la classica crema pasticcera( clicca qui per la ricetta della crema pasticcera) e una crema diplomatica (clicca qui per la ricetta della crema diplomatica). Le proporzioni sono le stesse ma il procedimento varia. Il risultato ottenuto è stato quello di una crema leggermente più fluida rispetto alla diplomatica (quest’ultima molto più consistente).
Crema pasticcera al limone
Di Pubblicata: Dicembre 24, 2013
La crema pasticcera al limone è una crema molto delicata, adatta per farcire torte destinate a chi non ama tanto i liquori forti. …
Ingredienti
- 700 ml di latte
- 300 ml di panna per dolci
- 4 tuorli
- 400 gr di zucchero semolato
- 150 gr di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 4 cucchiai di liquore al limone
Istruzioni
- In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero (foto 1 e 2).
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- Aggiungete gradualmente la farina settacciata e alternate con 50 ml di latte prelevato dal totale (foto 3 e 4).
- In una pentola versate il latte, la panna e il composto di uova. Fate cuocere la crema a fiamma bassa girando continuamente (foto 5 e 6).
- Quando la crema raggiunge la consistenza da voi desiderata spegnete e trasferitela in una ciotola (foto 7). Continuate a girare con il cucchiaio di legno per farla intiepidere e per evitare che si formi la pellicola in superficie.
- Fatto ciò aggiungete il liquore al limone gradualmente: ad ogni cucchiaio girate per farlo assorbire bene (foto 8).
- Stendete la crema pasticcera su un vassoio, copritela con la pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 5 0 6 ore prima di usarla per farcire torte e altri dolci da voi scelti.
- Cucina: Italiana
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