La frittata di zucchine patate e cipolla è un secondo piatto gustoso e facile da preparare. Questi ingredienti hanno delle specifiche funzioni: le patate conferiscono morbidezza, la cipolla un gusto deciso e le zucchine un sapore delicato. Oltre ad essere un secondo piatto la frittata si presta bene ad arricchire buffet e antipasti.  Da quando abbiamo testato la cottura al forno prepariamo le nostre frittate quasi sempre in questo modo. Così facendo otteniamo una pietanza leggera e, nel contempo, gustosa.

La frittata, contrariamente a quanti molti  pensano, se cotta al forno e con alcuni accorgimenti (come ad esempio rispettare la dose delle uova o eliminare le patate), rientra in un normale regime ipocalorico. Si può scegliere anche di includere le patate ma poi bisogna regolare la quantità di carboidrati che anticipano il secondo piatto. Se tagliata a cubetti può essere utilizzata come antipasto ed ha l’ulteriore vantaggio di poter essere preparata anche il giorno prima: riesce a mantenere tutto il gusto e la morbidezza per lungo tempo, molto dipende proprio dall’uso delle zucchine che riesce a trattenere la sofficità delle uova e la leggerezza della cottura al forno. Servitela accompagnandola con salumi, olive e panini piccoli all’olio, avrete un successo che non vi aspettate…