Antipasto di uova sode e salumi, la fillata, oppure dialettalmente ‘a fellat, è un gustoso tipico dell’Italia meridionale, particolarmente in uso in Puglia e Campania con alcune differenze di presentazioen. In Campania ad esempio viene preparando impiattando salumi e formaggi a pezzi, qui in Puglia invece si preferisce presentare i salumi a fette accompagnati con uova sode, sempre a fette.
Ecco un piatto gustoso, tipico della nostra zona e specificatamente della città di Lucera (Fg): spezzatino di agnello con cicorie selvatiche . Tradizionalmente viene preparato per il pranzo di Pasqua e Pasquetta, poichè tra gli ingredienti vi è la carne di agnello, inoltre è comodissimo da portare in gita fuori porta, si può preparare anche il giorno prima e consumarlo freddo… è ottimo comunque lo si decida di mangiare. Anche l’uovo è tipico della tradizione pasquale, noi però vi consigliamo di prepararlo anche fuori da queste giornate perchè è davvero una ricetta squisita e ideale come piatto unico.
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