I panzerotti fritti, chiamati anche calzoni, sono delle squisite mezzelune farcite con pomodoro, mozzarella ed origano. I calzoni è un termine tipico della Campania ma, il prodotto, è diffuso in molte (se non quasi tutte ) regioni del Sud Italia. Inutile dire che la farcitura può essere delle più svariate: si parte dal classico  pomodoro e mozzarella per arrivare ai panzerotti ripieni di ricotta ( anche se  questa farcitura è tipica delle nostre pizze fritte, ossia dei pezzi di pasta fritti dalle forme indefinite e imprecise, realizzate solo con farina e lievito quindi senza latte e burro. Con le pizze fritte (clicca qui per la ricetta delle pizze fritte) l’impasto deve essere più duro rispetto a quello dei panzerotti). Come detto i panzerotti hanno una forma a mezzaluna alquanto grande (mangiarne uno fritto equivale ad una cena completa); riducendo la dimensione sono ottimi per arricchire dei buffet o il piatto degli antipasti. Una precisazione che riteniamo doverosa: i panzerotti o calzoni sono per loro tradizione “fritti”, ma volendo una versione leggera (perché vengono preparati spesso per cena) anche al forno sono buoni.