Crema ganache al cioccolato bianco per farcire torte e dolci

Conoscete il detto “sbagliando s’impara”? Direi proprio di sì ed è quando è successo a noi con la crema ganache al cioccolato bianco. Siamo amanti del cioccolato bianco (forse più di quello nero) e abbiamo realizzato questa favolosa crema ganache (suggerita da una nostra cara amica)  con lo scopo di decorare una torta sacher venuta benissimo, quindi cercavamo una crema consistente, che tenesse la forma da noi data. Purtroppo ci siamo  ritrovate con una crema, dal gusto paradisiaco, ma non adatta per decorare: questa crema, con le quantità riportate sotto,  ha la consistenza di una normale crema pasticcera ma dal sapore straordinario. Da qui la  la precisazione che abbiamo voluto dare a questo post: crema ganache al cioccolato bianco per farcire le torte (o dolci in genere)  e non per decorare! Se state cercando una crema ganache al cioccolato bianco per decorare cliccate  qui.crema ganache finale  Crema ganache al cioccolato bianco per farcire torte e dolci

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Crema ganache al cioccolato bianco per farcire le torte e dolci

crema ganache finale  150x150 Crema ganache al cioccolato bianco per farcire torte e dolci

Di admin Pubblicata: gennaio 24, 2013

    La crema ganache al cioccolato bianco è una crema dal dal gusto paradisiaco..provare per credere!

    Ingredienti

    Istruzioni

    1. Grattugiate il cioccolato bianco finemente
    2. Fate riscaldare a bagnomaria la panna. Quando la panna è tiepida (non calda) iniziate ad immergere il cioccolato bianco (foto 1 e 2),
      creme per torte 1 2 Crema ganache al cioccolato bianco per farcire torte e dolci
    3. tenete la fiamma bassa e girate continuamente (foto 3) fin quando il cioccolato si scioglie (foto 4). Fate in modo che l’acqua non giunga a bollore.
      farciture torte 3 4 Crema ganache al cioccolato bianco per farcire torte e dolci
    4. Quando il cioccolato è sciolto spegnete, togliete dal fuoco e fate raffreddare bene a temperatura ambiente: dopo ponetela in frigo per 2 o 3 ore prima del suo utilizzo.
    5. Al momento dell’uso montatela con un frullatore elettrico (foto 5).
      dolci con creme 5 Crema ganache al cioccolato bianco per farcire torte e dolci
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    8 comments on “Crema ganache al cioccolato bianco per farcire torte e dolci

    1. Sanna scrive:

      ciao che dosi devo usare per una torta di 26 cm di diametro?

    2. admin scrive:

      ciao Sanna e benvenuta: per una teglia del diametro di 26 io ti consiglio di usare almeno 300 ml di panna per dolci e 300 di cioccolato bianco (dipende dall’altezza di strato che desideri ottenere)..se vuoi andare sul sicuro aumenta di altri 50 gr per ogni prodotto: quindi 350 di panna e 350 per il cioccolato..con queste ultime dosi forse te ne resta un pò ma la puoi usare in altri modi come farcitura per dei biscotti tipo questi(buonissimi) http://www.passioniericettedimargi.com/passioniericette/fossette-gustose-dolci-di-piccola-pasticceria/

    3. sanna scrive:

      grazie :D….invece potresti dirmi che tipo di panna dovrei usare? vegetale o fresca?

    4. admin scrive:

      noi in questa ricetta abbiamo usato la panna vegetale..per qualsiasi altro dubbio non esitare..un abbraccio da Margi

    5. elisa scrive:

      ciao! posso usare questa crema anche per guarnire? come la ganache classica?
      grazie

    6. cinzia scrive:

      ciao posso prepararla la sera prima e metterla in frigo poi al mattino quando mi serve la monto?

      • admin scrive:

        Ciao Cinzia, io ti consiglio di lasciarla a temperatura ambiente. il frigo indurisce (soprattutto la ganache al cioccolato fondente) e diventa difficile lavorarla. prima di montarla dovresti ammorbidirla lavorandola (un bel pò!) con un cucchiaio di legno…un abbraccio MarGi

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