Tra i classi dolci italiani rientra la torta mimosa. Questo gustoso dolce viene chiamato così  per richiamare il fiore di mimosa simbolo della festa delle donne, che si festeggia l’8 marzo. In particolare si tratta di ricoprire la torta con del pan di spagna sbriciolato. Ed è proprio per questa sua copertura particolare che  richiede la preparazione di due pan di spagna. La torta mimosa non è un dolce complicato,  richiede solo un po’ di tempo per la preparazione. Il risultato che otterrete vi ricompenserà….