I carciofi fritti sono  una pietanza difficile da catalogare: sicuramente è un ottimo contorno ma si prestano bene anche come secondo piatto o per arricchire un buffet. Non sappiamo se questa ricetta è tipica di qualche regione sappiamo per certo che è buonissima e ve la illustriamo così come viene preparata dalle nostre mamme. È semplice e veloce: noi forse seguiamo la strada più lunga ossia quella di lessare i carciofi ma, facendo un giro su internet, c’è chi sorvola questa fase e usa i carciofi crudi. Questa  versione non l’abbiamo mai testata come non abbiamo mai provato ad usare i carciofi congelati, quindi non ci pronunciamo sulla riuscita.