Red velvet cake o, letteralmente, torta rosso velluto.
La torta red velvet è un dolce americano molto diffuso in occasioni speciali, come torta per la Festa della mamma, come dolce di San Valentino o comunque nelle occasioni in cui il colore rosso è dominante. Oggi questa particolare tonalità viene data attraverso l’uso di coloranti alimentari. Noi in particolare abbiamo provato sia con i coloranti liquidi, senza grande successo, che con i coloranti in gel, ottenendo il colore che vedete in foto. In passato il colore era invece dato solo dalla reazione tra il bicarbonato, il cacao e l’aceto.
Quella che vi presentiamo è una red velvet ricetta facile, perchè non prevede il latticello. Abbiamo optato per questa scelta sia per la difficoltà di trovare il latticello, sia per rendere le cose più semplici a chi ha voglia di cimentarsi nella ricetta. Il latticello (o meglio una sua versione italiana) comunque si può preparare semplicemente in casa mescolando latte, yogurt e limone.
Non ci resta che augurarvi una buona cucina!
Prova anche la ricetta
A fine ricetta potrete trovare anche il nostro video che vi mostrerà la semplicità della preparazione di questa ricetta.
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Red velvet cake
Di Pubblicata: Maggio 12, 2017
- Resa: 10 fette (10 Persone servite)
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Pronta In: 1 ora 10 minuti
Ricetta torta red velvet
Ingredienti
- 180 gr farina 00
- 150 gr zucchero semolato
- 125 ml yogurt bianco
- 80 gr burro morbido
- 10 gr cacao amaro
- 2 uova
- colorante alimentare rosso in gel
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di aceto di mele o bianco
- FARCITURA/DECORAZIONE
- 250 gr mascarpone
- 100 gr zucchero a velo
- 200 ml panna per dolci
Istruzioni
- Lavorate il burro con lo zucchero semolato. Aggiungete 1 uovo alla volta.
- Unite lo yogurt ed il colorante alimentare. Versatene poco per volta fino a giungere alla tonalità desiderata.
- Unite un pizzico di sale ed il cacao. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
- Fate reagire bicarbonato e aceto e versate subito nel composto mescolando bene. Stendete l'impasto su una leccarda rivestita da carta forno. Infornate per 20 minuti a 170 gradi.
- Intanto preparate la farcitura. Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo. Montate la panna ed unite anche questa, lasciandone una piccola parte per la decorazione finale.
- Ritagliate il pan di spagna. Farcite l'interno e ricoprite tuttala superficie, anche i lati, con la crema al mascarpone. Con i ritagli di pan di spagna decorate i lati del dolce. Decorate con la restante panna a vostro piacere.
- Guarda la video ricetta della torta red velvet
