Ricetta pasta sfoglia, ideale per dolci e salati

La pasta sfoglia è una base ideale per dare sfogo alla fantasia. Con essa si possono realizzare tante ricette salate e dolci.

puff pastry


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Ricetta pasta sfoglia,ideale per dolci e salati

puff pastry

Di admin Pubblicata: dicembre 4, 2012

    La pasta sfoglia è una base ideale per dare sfogo alla fantasia. Con essa si possono realizzare tante ricette salate e dolci.

    Ingredienti

    Istruzioni

    1. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e lavaratela con una fettina (del peso di 10/15 gr) di margarina(foto 1 e 2).
      ricetta pasta sfoglia
    2. Successivamente fate sciogliere un cucchiaino di sale nell’acqua ed iniziate ad incorporarla nella farina(foto 3) lavorando fino ad avere un impasto compatto (foto 4) . Mettete a riposare il panetto in frigo per 20 minuti.
      ricette pasta sfoglia
    3. Subito dopo preparate la sfoglia della margarina: disponete, al centro di un foglio di pellicola trasparente, il pezzo intero della margarina (foto 5). Chiudete il foglio della pellicola portando i due lati verso il centro, lasciando un po’ di margine ai due estremi che verranno riempiti quando stenderete la margarina(foto 6).
      pasta sfoglia
    4. A questo punto tirate la margarina aiutandovi con un matterello (foto 7), fino al raggiungimento di 1 cm circa di spessore(foto 8). Mettete a riposare la sfoglia di margarina in frigo per 20 minuti.
      ricette con la pasta sfoglia
    5. Trascorsi i primi 20 minuti riprendete il panetto, infarinate il piano da lavoro e stendetelo aiutandovi con il matterello(foto 9 e 10).
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    6. Posizionate al centro la margarina(foto 11)
      pasta sfoglia salata
    7. chiudete a pacchetto la sfoglia portando verso il centro prima un lato(foto 12) e poi l’altro(foto 13).
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    8. Chiudete anche gli estremi: superiore(foto 14) ed inferiore (foto 15).
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    9. Riportate il pacchetto realizzato sul vassoio, precedentemente infarinato, e mettetelo in frigo per 20 minuti. Dopo il riposo riprendete l’impasto dal frigo ed iniziate a dare i primi 2 giri: stendete la pasta (foto 16)
      ingredienti pasta sfoglia
    10. riportate verso il centro prima un lato(eliminando la farina in eccesso)(foto 17) e poi l’altro (foto 18) facendoli sovrapporre.
      stuzzicchini pasta sfoglia
    11. Girate il composto facendo in modo che il dorso si trovi alla vostra sinistra e la parte aperta alla vostra destra (foto 19),
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    12. stendete nuovamente la sfoglia e ripetete l’operazione precedentemente descritta(stendere/piegare i lati verso il centro sovrapponendoli). Mettete a riposare l’impasto in frigo per 15/20 minuti. Questi rappresentano i primi 2 giri.
    13. Bisogna ripetere l’operazione per altre 2 volte, raggiungendo un totale di 6 giri. Tra un’operazione e l’altra, costituita da 2 giri, deve esserci il periodo di riposo nel frigo di 15/20 minuti. Dopo aver completato i 6 giri la pasta sfoglia è pronta.
    14. Prima di usarla sarebbe oppurtuno farla riposare in frigo per un’ora.Potete conservarla in frigo per qualche giorno coprendola con della pellicola. Se non va consumata subito può essere congelata.

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    Maria e Giusy, ovvero MarGi, siamo due ragazze appassionate di cucina, ci piace sperimentare e proporre sempre nuovi piatti. Se vi fa piacere, seguiteci...