Torta gelato alle fragole: una deliziosa torta di frutta, fredda e con base soffice da preparare per la stagione calda.
In questa ricetta abbiamo scelto uno dei frutti più graditi in assoluto: le fragole. Se avete problemi di allergie o, semplicemente non sono di vostro gradimento, potete sostituirle con altra frutta polposa.
La torta gelato alle fragole è stata realizzata con una delicata crema pasticcera che racchiude dei pezzetti di fragole. Per concludere abbiamo coperto la superficie con una salsa di fragole a dir poco strepitosa.
Escludendo alcuni particolari possiamo considerarla una variante della classica ricetta della cheesecake alle fragole.
A fine ricetta potrete trovare anche il nostro video che vi mostrerà la semplicità della preparazione di questa ricetta. 
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Ricetta torta gelato alle fragole
Di Pubblicata: Aprile 24, 2017
Torta gelato alle fragole: una deliziosa torta di frutta, fredda e con base soffice da preparare per la stagione calda. In questa …
Ingredienti
- Ingredienti per la base
- 4 uova
- 150 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero semolato
- 1 bustina di vanillina
- 1 succo di limone
- un pizzico di sale
- Ingredienti per la crema
- 250 ml di latte
- 200 ml di panna per dolci
- 25 gr di farina
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova
- 75 gr di zucchero semolato
- 4/5 fragole
- Ingredienti per la bagna
- 150 ml di acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 succo di limone
- Ingredienti per la salsa di fragole
- 250 gr di fragole
- 50 gr di zucchero a velo
- 1/2 succo di limone
Istruzioni
- Per realizzare la ricetta della torta gelato alle fragole iniziate preparando la base: separate i tuorli dagli albumi; a quest’ultimi aggiungete un pizzico di sale e montate a neve insieme allo zucchero (foto 1 e 2)
- Integrate i tuorli la farina setacciata, la vanillina e il succo di mezzo limone (foto 3 e 4)
- Imburrate ed infarinate la tortiera, versate il composto e cuocete a 170° per circa 20 minuti .Fate raffreddare la base (foto 5 e 6).
- Procedete con la preparazione della crema: separate gli albumi dai tuorli. Con il frullatore lavorate i tuorli con lo zucchero e farina (foto 7 e 8).
- Trasferite il latte e la vanillina in un pentolino, riscaldate leggermente poi aggiungete il composto di tuorli. Girate continuamente fino a quando la crema si addensa. Trasferite la crema in una ciotola e fatela raffreddare (foto 9 e 10).
- Preparate la bagna: versate in un pentolino l’acqua, lo zucchero e il succo di limone. Portate a bollore e fate raffreddare (foto 11 e 12).
- Preparate la salsa per la copertura (noi l’abbiamo preparata il giorno prima e conservata in frigorifero). Per il procedimento vi riportiamo il link della ricetta della coulis di fragole.
- Quando tutti i componenti della torta sono pronti trasferite la base della torta gelato nella tortiera precedentemente coperta con carta forno e distribuite la bagna. Mettete in freezer per 15 minuti (foto 13)
- Nel frattempo concludete la crema aggiungendo delicatamente la panna, gli albumi montati a neve e 4/5 fragole a cubetti (foto 14 e 15).
- Riprendete la base e distribuite la crema livellandola bene. Mettete in freezer per almeno un’ora. Trascorso il tempo riprendete la base e copritela con la salsa di fragole. Fate solidificare quest’ultimo strato in freezer per 10 minuti (foto 16 e 17).
- Guarda la video ricetta della torta gelato alle fragole
