Calzoni con ceci marmellata e vincotto, un ottimo ed invitante dolce tipico natalizio.

Calzoni con ceci marmellata e vincotto

Questo dolce è molto diffuso anche nel Molise, ma qui in Puglia si distingue per l’uso del vincotto, o mosto cotto. L’interno è generalmente realizzato con una morbida crema di ceci ma è possibile anche trovarli farciti anche con un passato di castagne. Sui Monti Dauni era tradizione prepararli per la vigilia di Natale e scambiarli come doni tra le famiglie.

interno_calzoni

Sono piuttosto calorici, comprensibilmente visto il ripieno di ceci, marmellata e lo stesso mosto, senza considerare la prefrittura… ma a Natale ci si può concedere uno sfizio in più vi pare? E voi avete mai provato a realizzarli, avete altre varianti?

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Calzoni con ceci marmellata e vincotto

Calzoni con ceci marmellata e vincotto

Di admin Pubblicata: dicembre 22, 2013

  • Preparazione: 3 ore 0 minuto
  • Cottura: 60 minuti
  • Pronta In: 4 ore 0 minuto

Calzoni con ceci marmellata e vincotto, un ottimo ed invitante dolce tipico natalizio. Questo dolce è molto diffuso anche nel …

Ingredienti

Istruzioni

  1. Lessate i ceci in ammollo per circa 1 ora. Frullateli per ottenere una crema morbida. Aggiungete la marmellata, il cacao ed il vincotto quanto basta a raggiungere una compattezza omogenea.
    ceci
  2. Il risultato deve essere una crema morbida. Intanto sciogliete lo strutto in un pentolino.
    strutto
  3. Disponete a fontana la farina. Al centro rompete le uova, unite lo strutto e lo zucchero. Lavorate con energia.
    impasto

  4. Otterrete un impasto morbido. Tagliate a pezzi di circa quattro dita di larghezza.Per ottenere una sfoglia buona lavorate prima a livello 2 per circa 4/5 volte, poi passate a livello 6 per ottenere una sfoglia sottile.
    sfoglia
  5. Disponete un cucchiaio di impasto sulla sfoglia e richiudete a formare la classica forma a saccottino. Attenzione a non lasciare aria all'interno. Chiudete con l'apposita rotellina tagliapasta che sigilla i bordi.
    ripieno

  6. Friggete in abbondante olio e disponete su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
    calzoni
  7. Riscaldate il vincotto su fiamma media e ripassate i calzoni da entrambe le parti. Buon appetito!
    vincotto
  8. GUARDA IL VIDEO DEI CALZONI CON CECI MARMELLATA E VINCOTTO