Fusilli con funghi e pancetta, ricette primi piatti

Di admin Pubblicata: Marzo 7, 2013

• Resa: 3 Persone servite

I fusilli con funghi e pancetta sono un primo piatto gustoso e veloce da preparare. Noi abbiamo usato i funghi freschi, questo …

Ingredienti

• 260 gr di fusilli
• 300 gr di funghi pleurotus
• 100 gr di pancetta a dadini
• 1/2 cipolla
• 70 gr di polpa di pomodoro in alternativa 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 15 olive nere denocciolate
• formaggio grattugiato q.b.
• sale

Istruzioni

1. Pulite accuratamente i funghi (noi sotto l’acqua corrente e poi asciugati; in molti sostengono che andrebbero puliti con uno strofinaccio e basta) e tagliateli a pezzi (foto 1).
   
2. In una padella ampia fate rosolare la cipolla tagliata sottile con l’olio e la pancetta (foto 2).
   
3. Aggiungete i funghi tagliati a pezzi e le olive (foto 3). Salate, coprite con un coperchio e cuocete a fiamma medio bassa per circa 10 minuti (tenendo la fiamma bassa eviterete di far seccare l’acqua sprigionata dai funghi, altrimenti dovrete aggiungere un mezzo bicchiere di acqua tiepida).
   
4. Successivamente incorporate la polpa di pomodoro frullata o 2 cucchiai di passata (foto 4). Amalgamate il tutto (foto 5) e fate cuocere ancora per 10 minuti.
   
5. Lessate la pasta e tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura.
   
6. Scolate la pasta, riversatela nella padella dei funghi (foto 6) : fate insaporire aggiungendo del formaggio e,se risulta asciutta, aggiungete un po’ di acqua di cottura messa da parte in precedenza(foto 7). Per chi ama il cibo piccante, aggiungete un peperoncino tagliato a pezzetti o un cucchiaino di olio piccante. Servite caldo
   

• Cucina: Italiana
• Categoria: Pasta
• Difficoltà: Facile