Le melanzane a funghetto sono un contorno tipico della cucina italiana, in particolare della tradizione napoletana. Un piatto semplice, profumato e ricco di gusto, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, ma anche ideale da gustare da solo con una fetta di pane casereccio.
Il loro nome deriva dal modo in cui vengono tagliate le melanzane, a piccoli cubetti che ricordano proprio la forma dei funghi. La preparazione è facile e permette di portare in tavola tutto il sapore dell’estate con pochi ingredienti genuini.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
1 melanzana di medie dimensioni
300 gr di pomodori ciliegino
olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
sale
basilico fresco
olio di semi di girasole (per la frittura)
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