Categoria: Piatti Regionali

  • pomodori pelati

    Pomodori pelati

    Pomodori pelati fatti in casa, per avere sempre il gusto dei pomodori freschi a portata di mano.

    pomodori pelati
    Per preparare in casa i pomodori pelati si trovano tantissime ricette online. Noi vi diamo la nostra personale versione, una tradizione di famiglia che si ripete da generazioni. E’ una ricetta pugliese semplicissima e veloce che vi consentirà di preparare in sicurezza i pelati fatti in casa. Ovviamente quando si preparano conserve in casa il rischio botulino, derivante da contaminazioni durante il procedimento o cattiva conservazione del prodotto finito, è sempre possibile. Ma se rispetterete tutti i passaggi che vi indicheremo non dovreste avere tali preoccupazioni. La cosa più importante è conservare i pelati in barattoli puliti, sterilizzati ed asciutti, con chiusura ermetica. Effettuate poi il bagnomaria che vi darà la migliore garanzia. E comunque, se quando aprite il tappo non sentite il classico click, oppure avvertite cattivo odore o notate muffe, non rischiate mai!

    Premesso questo, vi possiamo garantire che da anni prepariamo le conserve di pelati, quindi abbiamo una certa sicurezza nella procedura. E’ semplicissima! E otterrete un prodotto sicuramente genuino e senza conservanti. I pelati fatti in casa si conservano per circa un anno, in luogo fresco ed asciutto, meglio ancora se al buio, tipo una credenza. Questa ricetta ci è molto cara, riporta alla mente scene di vita familiare indimenticabili, che trasudano allo stesso tempo un’immensa nostalgia e ricordi felici, di quando tutta la famiglia al completo si riuniva in campagna per questo ‘quasi rito’ annuale. Tanta stanchezza, alzate all’alba ma quanta gioia infine, quando si arrivava al prodotto finito e ci si preparava a gustarlo per primi…
    Preparate anche voi così i pomodori pelati? Oppure dalle vostre parti si usano varianti che non conosciamo? Lasciateci un commento a fine ricetta.

    Leggi anche

    Spaccatelle di pomodoro pugliesi

    A fine ricetta potrete trovare anche il nostro video che vi mostrerà la semplicità della preparazione di questa ricetta. iscriviti al canale youtube passioniericette di margi
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  • Rotolo cassata

    Rotolo cassata

    Rotolo cassata siciliana, goloso e di grande effetto!

    Rotolo cassata

    Il rotolo di cassata è un dolce con ricotta rivisitato rispetto alla classica cassata siciliana. Una preparazione più semplice rispetto ai dolci siciliani tradizionali che tuttavia fa una sua bella figura, soprattutto se riuscirete a decorarla in modo creativo. E’ perfetto sia come dolce di Pasqua che per festeggiare occasioni particolari.

    Qui per realizzare questo rotolo di ricotta abbiamo utilizzato una pasta biscotto senza lievito, soffice ed umida, ed una ricotta con canditi misti. In alternativa, se non amate la frutta candita, potete utilizzare le gocce di cioccolato, sia nella ricotta che nella decorazione.

    Cosa ne pensate del risultato finale, vi piace? Lasciateci un commento se anche voi avete provato a realizzarlo. Buona cucina…

    Prova a preparare anche la Crostata di ricotta con uvetta e canditi

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  • torta pasqualina

    Torta Pasqualina

    Torta Pasqualina: una torta salata tipica del periodo di Pasqua, da gustare sia calda che fredda (soprattutto nel giorno della pasquetta).

    torta pasqualina

    La torta Pasqualina è una torta a strati, realizzata con diverse sfoglie sottilissime ed elastiche (molto simile alla pasta fillo ). Farcita con spinaci o erbette, ricotta e uova questa torta rustica è una vera prelibatezza. La torta Pasqualina rientra nella tradizione ligure, per questo è conosciuta anche torta Pasqualina genovese ed è realizzata con ingredienti tipici della zona come ad esempio la prescinseua. La prescinseua un formaggio tipico ligure difficile da reperire (per questo viene usata la ricotta al posto della prescinseua).

    In questa ricetta abbiamo cercato di riprodurre, per quando ci è stato possibile, la ricetta originale della torta Pasqualina (ovviamente senza prescinseua !!). Per il ripieno della torta Pasqualina abbiamo usato delle bietole fresche ma potete sbizzarrirvi con altre verdure come spinaci, carciofi o erbette. Anzi a breve vi proponiamo una torta Pasqualina veloce.
    A fine ricetta trovate anche il video tutorial di questa ricetta.
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  • Cassata al forno

    Cassata al forno

    Cassata al forno, dolce tipico siciliano da gustare ad ogni morso.

    Cassata al forno

    Contrariamente alla classica cassata siciliana, la cassata al forno viene realizzata senza pan di spagna bensì con una morbida pasta frolla. In comune con la ricetta tradizionale della cassata c’è la ricotta ed i canditi, anche se come variante potete sostituire con gocce di cioccolata.

    cassata-con-ricotta

    Nella video ricetta potrete anche vedere la variante delle cassatine siciliane al forno, un elegante modo per servire delle cassate monoporzione ai vostri invitati. A voi la scelta che preferite.

    Guarda la ricetta del Cuore di cassata siciliana

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  • pane di altamura fatto in casa

    Pane di Altamura fatto in casa

    Pane di Altamura fatto in casa: un pane pugliese che non ha bisogno di presentazione.

    Doveroso per noi pugliesi dedicare un articolo che vada oltre la semplice descrizione della ricetta.
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    Occhi di Santa Lucia: taralli dolci di Natale

    Occhi di Santa Lucia: ovvero dei taralli dolci di Natale coperti con una gustosa glassa. occhi-di-santa-lucia

    Questo dolce  viene preparato per l’occasione della festività di cui la ricetta stessa porta il nome ma, trattandosi di una ricorrenza prossima al Natale, questi gustosi tarallini vengono annoverati tra i dolci natalizi pugliesi
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  • troccoli con cime di rapa e funghi

    Troccoli con cime di rapa e funghi cardoncelli

    Troccoli con cime di rapa e funghi: un primo piatto con verdure ricco di sapori e profumi.
    troccoli con cime di rapa e funghiQuesto primo piatto è davvero insolito, ma ormai sapete che a noi piace sperimentare e provare nuove combinazioni. Continue Reading…

     
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  • scarcelle pugliesi

    Scarcelle pugliesi: dolci pasquali tipici

    Le scarcelle pugliesi , chiamate anche scarielle, sono dei dolci pasquali tipici della nostra Puglia. scarcelle pugliesi
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  • crostata-con-ricotta-e-canditi

    Crostata di ricotta con uvetta e canditi

    La crostata di ricotta con uvetta e canditi è un dolce sfizioso e profumato che stuzzicherà il palato dei presenti, conosciuta anche come pastiera con riso.

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    Ecco come si presenta all’interno il nostro dolce

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