Dispense piene di dolci natalizi come Pandoro o Panettone? Ecco un dolce senza cottura ideale per riciclarli: rotolo di pandoro con crema di limone; gustoso facile e veloce da preparare in qualsiasi momento.

INGREDIENTI

CREMA AL LIMONE
2 bicchieri di latte
vanillina o buccia di limone
3 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di maizena
succo di mezzo limone

BAGNA
succo di limone
100 ml acqua
1 cucchiaio di zucchero

uvetta

GLASSA
50 gr zucchero a velo
100 ml acqua
1 cucchiaio di zucchero

filetti di limone candito

Per preparare il ROTOLO DI PANDORO FARCITO CON CREMA AL LIMONE iniziate preparando la crema pasticcera.
Riscaldare il latte.
In una ciotola lavorare le uova, aggiungere la vanillina o in alternativa della buccia di limone grattugiata, zucchero semolato e la maizena.
Aggiungere un pò di latte preso da latte che si sta riscaldando

Unire il restante latte e cuocere la crema per qualche minuto fin quando sarà ben densa.
Trasferire la crema in una ciotola, aggiungere il succo di mezzo limone e coprire con pellicola a contatto
Far raffreddare.
Nel frattempo tagliare a fette il Pandoro.
Stendere le fettine su un foglio di pellicola trasparente.
Schiacciarle con il mattarello.

Preparare la bagna e inumidire le fettine di Pandoro.
Stendere la crema pasticcera al limone e l’uvetta.
Arrotolare le fettine su se stesse realizzando un rotolo.
Avvolgere con la pellicola trasparente e mettere in frigorifero per circa 1 ora.
Nel frattempo preparare la glassa.
Trasferire lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungere un pò alla volta la bagna preparata in precedenza. Serviranno 2 o 3 cucchiaini.
Da una fettina di Pandoro ricavare con degli stampini per biscotti delle stelline.
Riprendere il rotolo, tagliare le due estremità e decorarlo con la glassa, le stelline di Pandoro e dei filetti di limone candito.