La Ciambella di Carote e Marmellata di Albicocche è ideale come dolce da colazione. E’ un dolce veloce e facilissimo perchè le carote sono lavorate a crudo, quindi semplice e salutare. Cosa ne pensate?

INGREDIENTI (teglia 24/26 cm)
500 gr carote
succo di 1 limone
90 ml olio di semi di girasole
3 uova
un pizzico di sale
180 gr zucchero
300 gr farina
16 gr lievito per dolci
marmellata di albicocche
zucchero a velo

Per preparare la CIAMBELLA DI CAROTE E MARMELLATA DI ALBICOCCHE iniziate lavando e pulendo le carote.
Frullare le carote aggiungendo il succo di 1 limone e l’olio di semi di girasole.
Mettere da parte e proseguire con gli altri ingredienti.

In una ciotola lavorare le uova con un pizzico di sale e lo zucchero.
Unire la farina e il lievito per dolci.
Aggiungere le carote frullate e amalgamare bene.
Trasferire il composto in una tortiera oleata ed infarinata.
Aggiungere alcuni cucchiai di marmellata in superficie.
Infornare in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.
Fare la prova stecchino prima di spegnere.