Mi hanno regalato uno stampo meraviglioso, con una scritta in rilievo Cookie! Non vedevo l’ora di mostrarvelo ed ecco qui… Certo, sono indecisa se considerare questo dolce come un maxi biscotto o una mini crostata. Cosa ne pensate?

INGREDIENTI (stampo 20 cm)
300 gr farina 00
150 gr burro
estratto di vaniglia
100 gr zucchero
1 uovo
mezza bustina di lievito (8 gr)
un pizzico di sale
marmellata di ananas
zucchero a velo

Per preparare la ricetta della MINI CROSTATA FARCITA iniziate preparando la pasta frolla.
Lavorare la farina con il burro freddo.
Aggiungere l’estratto di vaniglia, lo zucchero, il lievito per dolci, l’uovo e un pizzico di sale.
Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
Avvolgere il panetto in un foglio di pellicola alimentare e mettere in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo stendere la frolla ricavando una sfoglia della stessa dimensione e forma dello stampo.
Stendere altra frolla per ricavare il disco superiore.
Versare la marmellata sul fondo e coprire con i secondo disco.
Infornare a 180° per circa 30/35 minuti.