Il Rotolo con Crema di Ricotta, canditi ed uvetta è semplice, veloce e goloso! In effetti, si presta bene anche a diverse varianti, ad esempio potete sostituire la ricotta con la marmellata, i canditi con gocce di cioccolato ecc.. insomma è un vero jolly in cucina ❤

INGREDIENTI
PASTA BISCOTTO
5 uova
1 pizzico di sale
150 gr zucchero
buccia di limone (opzionale)
100 gr farina 00

CREMA DI RICOTTA
250 gr ricotta
150 gr zucchero
100 gr frutta candita
60 gr uvetta

BAGNA
50 ml Rum
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero

Per preparare la ricetta del ROTOLO CON CREMA DI RICOTTA facile, veloce, golosissimo iniziate preparando la PASTA BISCOTTO.
In una ciotola lavorare le uova con un pizzico di sale.
Aggiungere lo zucchero e la buccia grattugiata di limone.
Incorporare delicatamente la farina setacciata aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Trasferire l’impasto su una leccarda (35×30) rivestita con carta forno bagnata e strizzata.
Infornare a 180° per circa 20 minuti.
A cottura ultimata estrarre la pasta biscotto dal forno, coprire con carta forno e staccare la carta forno di cottura.
Arrotolare il dolce e far raffreddare.

Nel frattempo preparare la CREMA DI RICOTTA.
Lavorare la ricotta con lo zucchero semolato.
Aggiungere la frutta candita e l’uvetta.
Preparare la bagna di rum, acqua e zucchero.
Riprendere la pasta biscotto e inumidirla con la bagna.
Stendere la farcitura e arrotolare la pasta biscotto.
Stringere bene il rotolo e metterlo in frigo almeno per 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo togliere la carta forno e decorare con dello zucchero a velo.