TARALLI PUGLIESI – RICETTA DELLA NONNA
Tra le Ricette tradizionali della Puglia non potevano mancare I TARALLI PUGLIESI noti anche come SCALDATELLI. Per preparare gli scaldatelli servono solo 3 ingredienti principali; la caratteristica peculiare di questi taralli fatti in casa riguarda la cottura. In particolare sono dei taralli bolliti in acqua e poi cotti in forno.
INGREDIENTI TARALLI PUGLIESI SCALDATELLI
-500 gr di farina 00,
-130 ml di olio extravergine di oliva,
-200 ml di vino bianco,
-10 gr di sale fino
Per preparare i TARALLI PUGLIESI trasferisci la farina e il sale in una ciotola capiente.
Aggiungi l’olio e il vino. Lavora fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
Copri con un canovaccio pulito e lascia riposare l’impasto per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo riprendi il composto e stacca dei piccoli pezzi.
Allunga ogni pezzo ricavando un cordoncino sottile.
Dal cordoncino puoi realizzare svariate forme: taralli tondi, ovali o semplicemente lasciarli a bastoncini.
Riempi una pentola d’acqua e metti sul fuoco.
Non appena l’acqua giunge a bollore immergi i taralli. Quando salgono in superficie raccoglili con una schiumarola e adagiali su un canovaccio pulito.
Dopo aver bollito tutti i taralli posizionali su una leccarda rivestita con carta forno ed inforna in forno caldo a 220° per circa 20/25 minuti.
