La Crostata alla crema di ricotta è uno dei dolci nati dalla variante della classica torta ‘ferrata’, un dolce pugliese molto diffuso ed amato. Abbiamo voluto sperimentare una crema pasticcera con ricotta. Proprio grazie alla ricotta otterrete una crema pasticcera diversa dal solito, più delicata ma più compatta, adatta a farcire questa crostata. Per non farci mancare niente, come da tradizione dei dolci pugliesi (ma non solo!), abbiamo aggiunto anche dei coloratissimi e golosissimi canditi. Cosa ne pensate del risultato?

INGREDIENTI

FARCITURA
500 ml latte
2 uova
un pizzico di sale
100 + 50 gr zucchero
40 gr amido di mais
250 gr ricotta
canditi a piacere

PASTA FROLLA
300 gr farina 00
150 gr burro
estratto di vaniglia
100 gr zucchero
1 uovo
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale

zucchero a velo per decorare

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