Scopri come preparare una deliziosa insalata di fagiolini con pancetta croccante e crostini di pane fatti in casa! Questa ricetta fresca e sfiziosa è perfetta da gustare fredda durante le giornate estive. Croccantezza, sapore e leggerezza in un solo piatto facile e veloce da realizzare.
Ingredienti per la ricetta:
300 g di fagioli di Spagna
200 g di fagiolini freschi
100 g di pancetta affumicata a cubetti
60 g di pane fresco
20 g di pinoli (o noci/mandorle a lamelle, opzionale)
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
origano
Peperoncino q.b. (facoltativo)
Sale
Prezzemolo fresco tritato, una manciata
Spuntare e lavare i fagiolini.
Lessare i fagiolini in acqua salata per 6/ minuti, scolarli e farli intiepidire.
Tagliare il pane ricavando dei cubetti. Condirli con olio extravergine di oliva, sale e origano.
Disporre i cubetti di pane in una padella e tostarli in forno caldo a 180° per 10/15 minuti.
In una padella tostare i pinoli per 1/2 minuti.
In una padella riscaldare olio extravergine di oliva, aggiungere l’aglio, la pancetta affumicata, i fagioli di Spagna precedentemente scolati e sciacquati, i pinoli ed infine i fagiolini.
Aggiustare di sale.
Impiattare e aggiungere i crostini di pane.