Tanne di cicoria lesse, un contorno semplice che vi porterà nel ‘paradiso’ dei sapori.

Le tanne di cicoria lesse sono un piatto tipico della nostra zona, il foggiano e sono, in pratica, le punte della cicoria. E’ una verdura molto semplice da pulire, le tanne (ovvero punte) si presentano come piccole diramazioni della pianta principale, cave all’interno. Sono fresche se quando le spezzate con le mani (non serve coltello!) fanno il classico ‘crock’. Molti le mangiano crude, condite solo con sale e olio, rigorosamente extravergine di oliva, ma oggi noi ve le presentiamo lesse, il modo più semplice per cuocerle. E’ una ricetta semplicissima che ha profonde radici nella tradizione pugliese. Potete trovare questo tipo di verdura abbinata a legumi, in genere fave, per preparare minestre o purè. Potete utilizzare le tanne come contorno, oppure se volete essere originali, servitele su piccole e sottili fette di pane come antipasto.