Capita spesso che una torta di compleanno, per bella e buona che sia, non viene mangiata perché ormai sazi del pranzo o della cena che la precede. Se volete che i vostri sforzi vengano ricompensati preparate una millefoglie e state pur certi che verrà divorata. Quella che vi presentiamo è una torta di compleanno realizzata per un bel maschietto di 39 anni.
Torta di compleanno: millefoglie con crema diplomatica
Di Pubblicata: Gennaio 18, 2013
Se volete che la torta di compleanno del vostro partner venga mangiata da tutti allora preparate questa torta millefoglie illustrata passo passo con foto
Ingredienti
- INGREDIENTI PER LA PASTA SFOGLIA
- 750 gr di farina 00
- 750 gr di margarina
- 390 cl di acqua
- sale
- PER LA FARCITURA
- INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA
- 1 litro di latte
- 8 tuorli d'uovo
- 300 gr di zucchero
- 100 gr di farina
- 1 bustina di vanillina
- PER LA CREMA CHANTILLY
- 400 cl di panna per dolci
- 70 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- PER LA PASTA DI ZUCCHERO
- 450 gr di zucchero a velo
- 30 cl di acqua
- 50 gr di miele o glucosio
- 5 gr di colla di pesce
- PER DECORARE
- 200 cl di panna per dolci
- coloranti alimentari liquidi (verde e celeste)
- 100 gr di cioccolato fondente
Istruzioni
- Potete preparare la pasta di zucchero anche il giorno prima: l’unica accortezza riguarda la conservazione. Per la preparazione e la conservazione della pasta di zucchero segui le indicazioni riportate qui con le dosi riportate sopra.
- Preparate la pasta sfoglia seguendo le indicazioni della ricetta della pasta sfoglia fatta in casa (noi ne abbiamo realizzate 3). Se non volete prepararla comprate 3 sfoglie fresche.
- Anche le sfoglie possono essere preparate e cotte il giorno prima. Per avere la pasta sfoglia dolce bisogna infornarla normalmente a 200°. Giunti a metà cottura tirate la sfoglia dal forno, cospargetela di zucchero a velo e finite di cuocere (la sfoglia diventerà lucida).
- Preparate la crema pasticcera seguendo il procedimento indicato qui ma con le dosi riportate sopra.
- Preparate la crema chantilly seguendo il procedimento riportato qui ma con le dosi riportate sopra.
- Infine assemblate il tutto e realizzate la crema diplomatica seguendo il procedimento indicato qui.
- Prima di farcire la torta fate raffreddare le creme.
- Disponete la prima sfoglia sul vassoio e farcite con la crema diplomatica realizzata (foto 1). Alternatevi con sfoglia e crema fino a chiudere la torta con una sfoglia (foto 2).
- A questo punto aggiustate tutti i bordi: tagliateli rendendoli uniformi (le sfoglie potrebbero non essere precise). Dopo aver livellato la torta stendete uno strato di crema sopra l’ultima sfoglia e lungo i bordi ( anche la panna va bene) (foto 3). In questo caso la crema o la panna non deve essere abbondante come quella usata all’interno della torta: questo strato cremoso serve solo per fare aderire la pasta di zucchero.
- Stendete bene la pasta di zucchero con un matterello (cercate di renderla più sottile possibile stando attente a non farla lacerare), arrotolatela sul matterello e poi la posizionate, srotolandola, delicatamente sulla torta (foto 4).
- Procedete con le decorazioni: abbiamo realizzato dei fiocchetti celesti lungo i lati (questi servono, oltre come decoro, anche per coprire eventuali imperfezioni della pasta di zucchero) (foto 5) arrivando sulla parte superiore e poi abbiamo decorato con rose celesti e foglie verdi fatte a mano sempre in pasta di zucchero( aggiorneremo presto il sito su come realizzare le rose e le foglie a mano). Abbiamo fatto alcuni ghirigori sia con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria che con la restante panna verde.
Noi abbiamo realizzato la torta il giorno prima.
- Cucina: Italiana
- Difficoltà: Impegnativa
