Crostata caprese salata: un antipasto estivo, gustoso e scenografico.
Come da titolo la crostata caprese presenta tutti gli ingredienti tipici di una caprese: pomodori, mozzarella, origano e basilico.
Abbiamo apportato una piccola variante che rende questa torta salata irresistibile: uno strato di stracciatella che copre la base croccante. Questo ingrediente può essere eliminato o sostituito con formaggio cremoso, ricotta e altro.
Oltre ad essere un perfetto antipasto fresco la crostata caprese può rappresentare un piatto unico da preparare per cena.
A fine ricetta potrete trovare anche il nostro video che vi mostrerà la semplicità della preparazione di questa ricetta. 
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Crostata caprese salata
Di Pubblicata: Agosto 14, 2017
Crostata caprese salata: un antipasto estivo, gustoso e scenografico. Come da titolo la crostata caprese presenta tutti gli …
Ingredienti
- Ingredienti per la base della crostata salata
- 150 gr di farina 00
- 75 gr di burro freddo
- 40 ml di acqua fredda
- un pizzico di sale
- Ingredienti per la farcitura della crostata caprese
- 200 gr di stracciatella
- 350 gr di pomodori
- 350 gr di fiordilatte
- basilico fresco
- olio extravergine d'oliva q.b.
- origano q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
- Per preparare la crostata caprese salata iniziate preparando l’impasto per la base: trasferite in un robot da cucina la farina, il burro e il sale (foto 1 e 2).
- Frullate per pochi secondi fino ad ottenere un composto sabbioso (foto 3 e 4).
- Trasferite il composto sul piano di lavoro, aggiungete l’acqua ed impastate velocemente fino ad ottenere un composto morbido. Avvolgete il panetto con della pellicola trasparente e mettete in frigo per 1 ora (foto 5 e 6).
- Nel frattempo affettate i pomodori e le mozzarelle, posizionateli su delle gratelle per farli gocciolare e coprite con la pellicola trasparente (foto 7 e 8).
- Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto dal frigo e, con il matterello, stendetelo realizzando una sfoglia sottile. Incidete la sfoglia con la teglia che utilizzerete per cuocere ottenendo una forma precisa (foto 9 e 10).
- Trasferite la sfoglia nella tortiera e bucherellate il fondo. Posizionate all’interno prima un foglio di carta forno e poi dei legumi. Infornate a 200° per circa 15/20 minuti. Effettuata questa prima cottura togliete i fagioli e la carta e ultimate la cottura per altri 10 minuti (foto 11 e 12).
- Fate raffreddare poi condite distribuendo la stracciatella, i pomodori, mozzarella e basilico. Ultimate con un filo d’olio, sale e origano (foto 13 e 14)
- Guarda la video ricetta della crostata caprese salata
