Nidi di rondine

Nidi di rondine, un primo piatto bello e buono.

nidi di rondine

La realizzazione di questo primo piatto, lo diciamo subito, richiede un provedimento piuttosto laborioso ma il risultato ne vale decisamente la pena. E’ perfetto se volete sorprendere i vostri invitati, se volete far colpo su di loro è la mossa giusta, perchè i nidi di rondine sono esteticamente molto invitanti ma anche decisamente gustosi. Sono uno di quei piatti che primeggiano nelle festività, amati da grandi e piccoli. Potete anche servirli nei buffet poichè sono buoni anche freddi in realtà. Insomma, sono molto versatili e si inseriscono bene in tutti i contesti.

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Nidi di rondine

nidi di rondine

Di admin Pubblicata: Marzo 9, 2014

  • Resa: 8/10

Nidi di rondine, un primo piatto bello e buono. La realizzazione di questo primo piatto, lo diciamo subito, richiede un …

Ingredienti

Istruzioni

  1. Per prima cosa bisogna sbollentare le sfoglie: preparatevi una padella larga e bassa nella quale sbollenterete le sfoglie, una pirofila piena di acqua fredda (dove immergerete le sfoglie appena lessate) ed un vassoio coperto con un canovaccio pulito (sul quale farete scolare le sfoglie) (foto 1). Mettete la padella sul fuoco e, non appena l’acqua giunge a bollore, immergete la sfoglia. Aggiungete anche un po’ di olio extravergine d’oliva (foto 2).
    girelle
  2. Quando la sfoglia giunge in superficie toglietela (foto 3) e immergetela nella pirofila piena di acqua fredda (foto 4).
    girelle ripiene
  3. Lasciatela per qualche secondo e poi toglietela (foto 5) e fatela scolare sul vassoio rivestito con un canovaccio (foto 6). Procedete con tutte le altre sfoglie avendo cura di cambiare l’acqua, sia di cottura che quella fredda, ogni 5 o 6 sfoglie sbollentate.
    girelle farcite

  4. Dopo aver sbollentato le sfoglie preparate la farcitura: sminuzzate il prosciutto cotto e crudo (foto 7 e 8).
    nidi di rondine
  5. In una ciotola capiente schiacciate la ricotta (foto 9)
    primi piatti elaborati
  6. aggiungete gli affettati e la besciamella (foto 10, 11 e 12).
    primi piatti sfiziosi
  7. Spolverizzate con abbondante formaggio ed amalgamate bene (foto 13).
    primi piatti feste

  8. Dopo aver preparato il tutto procedete con la farcitura delle sfoglie.
  9. Create prima la base con le sfoglie: stendete uno strofinaccio pulito (o un foglio di carta da forno) (foto 14)
    primi piatti domenica
  10. su di esso create un rettangolo formato da 2 file, ciascuna della quale, composta da 3 sfoglie sovrapposte tra loro di circa 1 cm (foto 15, 16 e 17).
    primi piatti al forno
  11. Dopo aver creato la base distribuite il ripieno: fate dei mucchietti distanti pochi millimetri tra loro (foto 18 e 19). Lasciate un bordo intorno al rettangolo di 1 cm.
    primi piatti pasta fresca
  12. Fatto ciò con un coltello lungo stendete delicatamente il ripieno (foto 20 e 21).
    primi piatti elaborati
  13. Arrotolate le sfoglie su se stesse formando un rotolo (foto 22 e 23).
    primi piatti veloci
  14. Avvolgete il rotolo di pasta nello strofinaccio (foto 24 e 25). Ripetete lo stesso procedimento con le altre sfoglie: noi abbiamo formato 3 rotoli. Fate riposare i rotoli in frigo per almeno 7 o 8 ore.
    primi piatti gustosi
  15. Dopo aver preparato i rotoli preparate il brasato: mettete in una pentola tutti gli ingredienti (acqua,carne macinata,cipolla,carota,sedano,burro,olio e dado vegetale). Fate cuocere il tutto per circa 15 minuti (foto 26 e 27) .
    primi piatti squisiti
  16. Dopo la cottura fate raffreddare e poi frullatelo con un mixer fino ad ottenere una crema(foto 28 e 29).
    nidi di rondine
  17. Il giorno dopo (o quando è giunto il momento di consumarle) tagliate le mozzarelle a fettine.
  18. Riprendete i rotoli dal frigo e tagliate delle fettine di circa 2 cm. Posizionatele nella teglia precedentemente imburrata e, su ogni nido, mettete una fettina di mozzarella (foto 30 e 31).
    pasta al forno
  19. Infornate in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Sfornate i nidi, impiattate , distribuite il brasato riscaldato e cospargete con il formaggio grattugiato….
    nidi di rondine
  20. Servite rigorosamente caldo....
  21. Guarda il video
 

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Maria e Giusy, ovvero MarGi, siamo due ragazze appassionate di cucina, ci piace sperimentare e proporre sempre nuovi piatti. Se vi fa piacere, seguiteci...