Il pan di spagna è la base più usata in pasticceria. Con essa si possono preparare torte farcite, pasticcini, zuppe inglesi, zuccotti ecc. Il pan di spagna può essere realizzato in due modi: lavorare le uova separatamente (questo è il metodo da noi usato) oppure lavorarle unite.
Pan di Spagna, ricetta base
Di Pubblicata: Dicembre 31, 2012
Teglia usata: 24x36
Ingredienti
- 4 uova
- 150 gr di zucchero semolato
- 75 gr di farina
- 75 gr di fecola di patate
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 limone scorza grattugiata
- sale un pizzico
Istruzioni
- Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi. Con un frullatore elettrico montate a neve ben ferma gli albumi aggiungendo un pizzico di sale(foto 1).
- Incorporate un po’ alla volta lo zucchero (foto 2).
- Aggiungete, sempre uno alla volta, i tuorli (foto 3).
- Dopo aver unito il lievito per dolci e la vanillina alla farina incorporate, insiema alla fecola di patate, al composto di albumi (foto 4).
- Imburrate e infarinate una teglia (foto 5).
- Versate il composto nella teglia e infornate in forno statico a 180° per circa 30 minuti (foto 6 e 7).
