Carciofi fritti

I carciofi fritti sono  una pietanza difficile da catalogare: sicuramente è un ottimo contorno ma si prestano bene anche come secondo piatto o per arricchire un buffet.

carciofi fritti

Non sappiamo se questa ricetta è tipica di qualche regione sappiamo per certo che è buonissima e ve la illustriamo così come viene preparata dalle nostre mamme. È semplice e veloce: noi forse seguiamo la strada più lunga ossia quella di lessare i carciofi ma, facendo un giro su internet, c’è chi sorvola questa fase e usa i carciofi crudi. Questa  versione non l’abbiamo mai testata come non abbiamo mai provato ad usare i carciofi congelati, quindi non ci pronunciamo sulla riuscita.

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Carciofi fritti, ricette gustose

Di admin Pubblicata: Aprile 4, 2013

    I carciofi fritti sono  una pietanza difficile da catalogare: sicuramente è un ottimo contorno ma si prestano bene anche come …

    Ingredienti

    Istruzioni

    1. Riempite una ciotola con dell’acqua fresca. Versate il limone spremuto e la buccia dello stesso (foto 1). L'acqua deve essere preparata subito per far sì che possiate immergere i carciofi appena puliti.
    2. Tagliate il gambo dal carciofo(foto 2). Pulite quest’ultimo togliendo le foglie esterne dure(foto 3).
      carciofi
    3. Fermatevi quando arrivate a delle foglie chiare e tenere(foto 4). Tagliate le punte dei carciofi(foto 5).
      ricette-con-carciofi
    4. Pulite sia la base del carciofo(foto 6) che la parte interna usando un coltello o uno scavino(foto 7).
      ricette-light
    5. Tagliate il carciofo in 2 parti e, per evitare che anneriscano, metteteli nell’acqua acidulata.
    6. Riempite d’acqua una pentola (noi 2,5 litri d’acqua), immergete i carciofi tagliati, aggiustate di sale e lessateli per 5 0 6 minuti (i carciofi devono risultare croccanti e non cotti) (foto 8). A cottura ultimata scolateli bene (meglio lasciarli 15/20 minuti nel colapasta).
      antipasti sfiziosi
    7. Riscaldate in una padella larga abbondante olio per friggere.
    8. Passate i carciofi prima nella farina (foto 9) e poi nell’uovo sbattuto (foto 10).
      antipasti con carciofi
    9. Procedete con la frittura: fate cuocere entrambi i lati (foto 11 e 12)
      antipasti semplici
    10. Quando i carciofi raggiungeranno un colore dorato( bastano pochi minuti) estraeteli dall’olio e poggiateli su un vassoio rivestito con carta assorbente (foto 13). Aggiustate di sale quando i carciofi sono ancora caldi.
      ricette per buffet

     

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    Maria e Giusy, ovvero MarGi, siamo due ragazze appassionate di cucina, ci piace sperimentare e proporre sempre nuovi piatti. Se vi fa piacere, seguiteci...