Carciofi ripieni, ricetta leggera

I carciofi ripieni sono un piatto molto semplice da preparare. Personalmente li preparo per cena ma nulla toglie che i carciofi ripieni  possono essere preparati anche come un contorno alternativo alla classica verdura o addirittura come antipasto. Nel preparare questa pietanza non servono particolari accorgimenti: l’unica accortezza sta nel comprare carciofi di una certa dimensione.

carciofi ripieni Non nascondo la mia passione per i carciofi (già in altre ricette ho espresso i miei gusti per questo gustosissimo ortaggio) e qualsiasi pietanza si prepara con i carciofi è per me un vero piacere. Quella che vi propongo è una ricetta ereditata dal “ricettario di famiglia” ma si possono applicare molte varianti. Tra queste citiamo il modo di cuocere i carciofi ripieni: ad esempio c’è chi li cucina in forno (quando avrò un po’ di tempo lo farò) come anche gli ingredienti necessari per riempirli possono essere dei più disparati (anche qui, prima o poi, mi accingerò nel preparare diverse versioni). Sfortunatamente il tempo è tiranno quindi si va sempre sul sicuro.

Un’ultima considerazione, prima di procedere con la descrizione della ricetta, riguarda il modesto apporto calorico della pietanza. Considerando che l’estate è alle porte e la prova bikini s’avvicina cerchiamo di dare importanza anche a questo aspetto.

A fine post troverete il video su come preparare i carciofi ripieni.

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Carciofi ripieni, ricetta leggera

carciofi ripieni

Di admin Pubblicata: Maggio 2, 2013

    I carciofi ripieni sono un piatto molto semplice da preparare. Personalmente li preparo per cena ma nulla toglie che i carciofi …

    Ingredienti

    Istruzioni

    1. Preparate il ripieno: in una ciotola sminuzzate il pan carrè (quest’ultimo può essere sostituito con la mollica di pane) (foto 1). Aggiungete le uova intere, i capperi, le acciughe precedentemente pulite e private del sale, formaggio e prezzemolo tritato finemente (foto 2). Per chi lo gradisce anche del pepe nero.
      carciofi ripieni
    2. Amalgamate tutti gli ingredienti (foto 3).
      ricette light
    3. Riempite una ciotola d’acqua, versate il succo del limone e la buccia dello stesso. Pulite i carciofi: eliminate le foglie esterne dure, tagliate le punte , livellate la base (foto 4 e 5). Pulite anche il gambo del carciofo.
      ricette leggere
    4. Aprite il carciofo delicatamente ed eliminate la barba interna (foto 6).Immergete i carciofi nell’acqua acidulata (foto 7).
      contorni semplici
    5. Dopo aver pulito i carciofi riempiteli. Strizzateli e allargateli delicatamente, ponete al centro il ripieno (foto 8 e 9).
      contorni sfiziosi
    6. Pelate la patata e tagliatela a tocchetti non troppo piccoli.
    7. Adagiate i carciofi ripieni in una pentola larga, aggiungete i tocchetti di patata e il gambo del carciofo tagliato.Versate l’acqua in modo da coprire solo la base del carciofo (l’acqua non deve coprire interamente il carciofo), condite con formaggio, olio extravergine d’oliva e sale (foto 10 e 11).
      antipasti semplici
    8. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fiamma medio bassa per circa 30 minuti (foto 12).
    9. Servite caldo.

     

    About the author

    Maria e Giusy, ovvero MarGi, siamo due ragazze appassionate di cucina, ci piace sperimentare e proporre sempre nuovi piatti. Se vi fa piacere, seguiteci...