Insalata di rinforzo: una ricetta campana che si prepara per la vigilia di Natale. insalata di rinforzo

L’ingrediente principale dell’insalata di rinforzo è il cavolfiore arricchito con sott’aceti e le papaccelle (altro prodotto tipico della Campania). Leggendo questo termine in molti si staranno chiedendo cosa sono le papaccelle: ebbene sono dei peperoni corti dalla forma tonda e dal gusto dolce. Sono molto densi e per questo vengono usati in cucina in svariati modi: ripieni, fritti, crudi (come in questo caso) ecc.
Ritornando alla nostra ricetta l’insalata di rinforzo può sostituire un classico contorno ma si abbina bene anche come secondo piatto. Anche sugli ingredienti non c’è una regola fissa: potete includere altri ortaggi o, viceversa, eliminare quelli che non sono di vostro gradimento.
Come sempre a fine post troverete la video ricetta dell’insalata di rinforzo sul nostro canale PassionieRicette di MarGi

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Insalata di rinforzo

insalata di rinforzo

Di admin Pubblicata: novembre 13, 2015

    Insalata di rinforzo: una ricetta campana che si prepara per la vigilia di Natale. L’ingrediente principale dell’insalata di …

    Ingredienti

    Istruzioni

    1. Iniziate mettendo sul fuoco una pentola piena d’acqua. Pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne, ricavando le cimette e lavarlo bene (foto 1 e 2).
      contorni natale
    2. A tal proposito abbiamo realizzato un video su come pulire il cavolfiore.
    3. Pulite le papaccelle eliminando il torsolo e i semi interni (foto 3 e 4).
      ricette papaccelle
    4. Lavate le papaccelle sotto l’acqua corrente, asciugatele e tagliatele a striscioline sottili . Poi aggiungete le striscioline alla giardiniera (foto 5 e 6).
      ricetta insalata di rinforzo
    5. Fate la stessa cosa con i capperi e le olive (foto 7 e 8)
      ricetta caponata
    6. Intanto cuocete il cavolfiore per circa 15 minuti. Aggiustate di sale. Quando il cavolfiore è cotto scolatelo e fatelo raffreddare (foto 9 e 10).
      contorni natalizi
    7. Dopo qualche ora condite il cavolfiore con olio e aceto (foto 11 e 12)
      piatti per natale
    8. poi unite il condimento preparato in precedenza. Concludete con i filetti di alici (foto 13 e 14).
      ricette per natale
    9. Video ricetta insalata di rinforzo