Le lasagne con crema di broccoli sono una vera delizia per chi ama i broccoli e un buon inizio per chi non li ama. La crema di broccoli, unita alla besciamella, conferisce delicatezza e gusto alla pietanza. Le lasagne con crema di broccoli è un piatto ricco e sostanzioso al punto che può essere considerato un piatto unico.
FOCUS BROCCOLETTI – I Broccoletti, conosciuti anche come cavolo broccolo, sono una varietà di ortaggi derivanti dai cavoli. Come le altre varianti della stassa famiglia del cavolo, contengono una grande quantità di vitamine: protovitamina e vitamina A, vitamine B1, B2, B9 (acido folico), PP, C, K, U. Ricchissimi di minerali: fosforo, calcio, ferro, zolfo, potassio, rame, magnesio, iodo, e arsenico. Secondo le ultime ricerche, chi consuma molti cibi ricchi di vitamina C, vitamina E e carotene, è molto meno esposto a malattie cardiovascolari, ictus e cataratta. Inseriti nella dieta abituale potrebbe rivelarsi molto utile contro l’insorgenza di tumori al colon, al pancreas, all’utero, alla gola, ai polmoni, all’esofago, e allo stomaco. I broccoli sono ottimi cotti, ma non troppo. Mentre una cottura a bassa temperatura contribuisce al rilascio di alcune sostanze protettive, surriscaldandoli in una cottura prolungata se ne distruggono altre. Ad esempio, i carotenoidi come il betacarotene resistono al calore, ma gli indoli come l’I3C (molecola antitumorale) sono termolabili. L’ideale è una leggera cottura al vapore.
Lasagne con crema di broccoli, primi piatti al forno
Di Pubblicata: Marzo 15, 2013
- Resa: 6/8 Persone servite
Un modo diverso e sfizioso di presentare le lasagne al forno...
Ingredienti
- 1,5 kg di broccoli siciliani
- 250 gr di lasagne precotte
- 60 gr di burro
- 300 ml di besciamella
- 400 gr di mozzarella secca
- sale
- formaggio grattugiato q.b.
Istruzioni
- Preparate i broccoli: togliete le parti dure (foto 1), separate le cimette e lavateli in abbondante acqua (foto 2).
- Lessate i broccoli per 10 minuti in acqua salata (foto 3). Prima di scolare la verdura prelevate 200 ml di acqua di cottura e mettetela da parte.
- Scolate la verdura e separatela nel seguente modo: lasciate 250 gr di broccoli interi (foto 4) e il resto frullateli con l’acqua di cottura messa da parte in precedenza, ottenendo una crema (foto 5).
- In un’ampia padella fate sciogliere 20 gr di burro, aggiungete la crema di broccoli e 200 ml di besciamella (foto 6). Amalgamate bene gli ingredienti e fate insaporire la crema per 2 minuti sul fuoco poi spegnete (foto 7) (se la crema risulta troppo densa e non avete più acqua potete aggiungere un po’ di latte: vi consigliamo di non creare una crema troppo fluida).
- In un’altra padella sciogliete 15 gr di burro e fate insaporire i broccoli lasciati interi con una spolverata di formaggio grattugiato (foto 8).
- Tritate finemente la mozzarella secca (foto 9).
- A questo punto assemblate: imburrate bene la teglia (noi abbiamo usato la monouso per 6 persone ed abbiamo impiegato 25 gr di burro per ungerla) (foto 10) e stendete grossolanamente un cucchiaio di crema di broccoli (foto 11).
- Create gli strati: un primo strato con le sfoglie di lasagne (foto 12), poi stendete la crema (foto 13),
- distribuite grossolanamente i broccoli interi (foto 14), la mozzarella tritata (abbondante) (foto 15), formaggio grattugiato e un cucchiao di crema di broccoli (foto 16).
- Continuate creando altri strati e completate la teglia con sfoglie di lasagne coperte con 100 ml di besciamella (foto 17).
- Cuocete in forno preriscaldato a 190 °per circa 25 minuti (foto 18) (dopo 10 minuti di cottura noi abbiamo preferito coprire la teglia con carta d’alluminio per evitare che la besciamella si seccasse troppo).
- Servite caldo….
