Lasagne con crema di broccoli, primi piatti al forno

Le lasagne con crema di broccoli sono una vera delizia per chi ama i broccoli e un buon inizio per chi non li ama. La crema di broccoli, unita alla besciamella, conferisce delicatezza e gusto alla pietanza. Le lasagne con crema di broccoli  è un piatto ricco e sostanzioso al punto che può essere considerato un piatto unico.

lasagne con crema di broccoli

FOCUS BROCCOLETTI – I Broccoletti, conosciuti anche come cavolo broccolo, sono una varietà di ortaggi derivanti dai cavoli. Come le altre varianti della stassa famiglia del cavolo, contengono una grande quantità di vitamine: protovitamina e vitamina A, vitamine B1, B2, B9 (acido folico), PP, C, K, U. Ricchissimi di minerali: fosforo, calcio, ferro, zolfo, potassio, rame, magnesio, iodo, e arsenico. Secondo le ultime ricerche, chi consuma molti cibi ricchi di vitamina C, vitamina E e carotene, è molto meno esposto a malattie cardiovascolari, ictus e cataratta. Inseriti nella dieta abituale potrebbe rivelarsi molto utile contro l’insorgenza di tumori al colon, al pancreas, all’utero, alla gola, ai polmoni, all’esofago, e allo stomaco. I broccoli sono ottimi cotti, ma non troppo. Mentre una cottura a bassa temperatura contribuisce al rilascio di alcune sostanze protettive, surriscaldandoli in una cottura prolungata se ne distruggono altre. Ad esempio, i carotenoidi come il betacarotene resistono al calore, ma gli indoli come l’I3C (molecola antitumorale) sono termolabili. L’ideale è una leggera cottura al vapore.

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Lasagne con crema di broccoli, primi piatti al forno

lasagne con crema di broccoli

Di admin Pubblicata: Marzo 15, 2013

  • Resa: 6/8 Persone servite

Un modo diverso e sfizioso di presentare le lasagne al forno...

Ingredienti

Istruzioni

  1. Preparate i broccoli: togliete le parti dure (foto 1), separate le cimette e lavateli in abbondante acqua (foto 2).
    ricette con broccoli
  2. Lessate i broccoli per 10 minuti in acqua salata (foto 3). Prima di scolare la verdura prelevate 200 ml di acqua di cottura e mettetela da parte.
    primi piatti al forno
  3. Scolate la verdura e separatela nel seguente modo: lasciate 250 gr di broccoli interi (foto 4) e il resto frullateli con l’acqua di cottura messa da parte in precedenza, ottenendo una crema (foto 5).
    lasagne vegetariane
  4. In un’ampia padella fate sciogliere 20 gr di burro, aggiungete la crema di broccoli e 200 ml di besciamella (foto 6). Amalgamate bene gli ingredienti e fate insaporire la crema per 2 minuti sul fuoco poi spegnete (foto 7) (se la crema risulta troppo densa e non avete più acqua potete aggiungere un po’ di latte: vi consigliamo di non creare una crema troppo fluida).
    lasagne con verdure
  5. In un’altra padella sciogliete 15 gr di burro e fate insaporire i broccoli lasciati interi con una spolverata di formaggio grattugiato (foto 8).
    broccoletti
  6. Tritate finemente la mozzarella secca (foto 9).
    ricette con broccoletti
  7. A questo punto assemblate: imburrate bene la teglia (noi abbiamo usato la monouso per 6 persone ed abbiamo impiegato 25 gr di burro per ungerla) (foto 10) e stendete grossolanamente un cucchiaio di crema di broccoli (foto 11).
    primi piatti con broccoli
  8. Create gli strati: un primo strato con le sfoglie di lasagne (foto 12), poi stendete la crema (foto 13),
    primi piatti con broccoletti
  9. distribuite grossolanamente i broccoli interi (foto 14), la mozzarella tritata (abbondante) (foto 15), formaggio grattugiato e un cucchiao di crema di broccoli (foto 16).
    primi piatti sfiziosi
  10. Continuate creando altri strati e completate la teglia con sfoglie di lasagne coperte con 100 ml di besciamella (foto 17).
    primi piatti al forno
  11. Cuocete in forno preriscaldato a 190 °per circa 25 minuti (foto 18) (dopo 10 minuti di cottura noi abbiamo preferito coprire la teglia con carta d’alluminio per evitare che la besciamella si seccasse troppo).
    primi piatti con foto
  12. Servite caldo….
 

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Maria e Giusy, ovvero MarGi, siamo due ragazze appassionate di cucina, ci piace sperimentare e proporre sempre nuovi piatti. Se vi fa piacere, seguiteci...