Sofficini con crema filante di carciofi

I sofficini con crema filante di carciofi sono una vera bontà. Il vantaggio di poter e saper fare i sofficini sta proprio nella possibilità  di farcirli come più ci piace.

sofficini con crema filante di carciofi

Sappiamo che i sofficini sono molto amati dai bambini (anche quelli più cresciuti) e il poterli fare in casa ci offre l’opportunità  di far mangiare alimenti (come i carciofi) che normalmente non mangiano. In questa ricetta, come anche il quella precedente dove i sofficini sono stati farciti con prosciutto e mozzarella (clicca qui per la ricetta dei sofficini fatti in casa ) abbiamo realizzato la classica dimensione dei fagottini che si vendono in qualsiasi supermercato. Molto più sfiziosi sarebbe realizzarli in formato mini: delle piccole mezzelune che arricchirebbero i buffet o gli antipasti.

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Sofficini con crema filante di carciofi, ricette per bambini

sofficini con carciofi

Di admin Pubblicata: Marzo 14, 2013

  • Resa: 12 sofficini

I sofficini con crema filante di carciofi sono una vera bontà. Il vantaggio di poter e saper fare i sofficini sta proprio nella …

Ingredienti

Istruzioni

  1. In una piccola pentola mettete a bollire il latte con il burro e il sale (foto 1). Non appena il latte giunge a bollore aggiungete velocemente la farina girando con un cucchiaio di legno(foto 2).
    sofficini
  2. Spegnete quando l’impasto si stacca dalle pareti (foto 3) e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
    ricette-per-bambini
  3. Nel frattempo preparate i carciofi. Riempite una ciotola con dell’acqua fresca. Versateci il limone spremuto e anche la buccia dello stesso (foto 4).
    ricetta sofficini
  4. Tagliate il gambo dal carciofo(foto 5). Pulite quest’ultimo togliendo le foglie esterne dure(foto 6).
    ricette sofficini
  5. Fermatevi quando arrivate a delle foglie chiare e tenere(foto 7). Tagliate le punte dei carciofi(foto 8).
    ricette di cucina
  6. Pulite sia la base del carciofo(foto 9) che la parte interna usando un coltello o uno scavino.
    ricette per bambini
  7. Tagliate i carciofi in fettine piccole e immergetele nell’acqua acidulata.
  8. Preparate una pentola con l’acqua, trasferite i carciofi tagliati (foto 10), conditeli con prezzemolo, aglio sminuzzato, olio e sale e fateli cuocere per circa 20 minuti (foto 11).
    secondi piatti con foto
  9. A cottura ultimata scolate i carciofi con un colino e fateli raffreddare (foto 12). Nel frattempo tritate minuziosamente la mozzarella.
    ricette
  10. Successivamente schiacciate i carciofi grossolanamente (foto 13 e 14)
    ricette bambini
  11. Unite la besciamella (foto 15) e la mozzarella tritata (foto 16), amalgamate il tutto (foto 17).
    ricette quaresima
  12. Riprendete la pasta e, con l’aiuto un matterello, stendete l’impasto fino ad arrivare ad uno spessore di circa 3 mm (foto 18).
    secondi piatti per bambini
  13. Date forma all’impasto: create, con un oggetto tondo, dei piccoli cerchi e cercate di stenderli ulteriormente (foto 19 e 20).
    ricetta panzerotti
  14. È molto importante che la pasta sia sottile altrimenti, durante la cottura, si corre il rischio che il sofficino resti crudo. A tal proposito potete stendere le forme aiutandovi anche con la macchina per la pasta ( noi abbiamo usato il livello 5 e 6)(foto 21).
    secondi piatti facili
  15. Raggiunta la misura e lo spessore desiderato farcite i sofficini: ponete su un lato il composto di carciofi (foto 22)
    secondi piatti semplici
  16. Chiudete bene i bordi e modellateli con un coltello o una rotella da cucina (foto 23 e 24).
    panzerotti farciti
  17. Passate il fagottino prima nell’uovo sbattuto (foto 25) e poi nel pane grattugiato (foto 26).
    panzerotti al forno
  18. Per finire cuoceteli in olio caldo a fiamma non molto alta (foto 27 e 28): date il tempo alla pasta di cuocersi e, quando raggiungono il colore dorato su entrambi i lati, toglieteli.
    panzerotti fritti
  19. Appogiateli sul piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso (foto 29). Mangiateli caldi ma attenzione a non scottarvi....
    secondi piatti veloci
  20. Anche con questa versione abbiamo provato la cottura al forno: sono risultati discretamente buoni (perché il ripieno è cremoso) ma nulla a che vedere con quelli fritti…
 

About the author

Maria e Giusy, ovvero MarGi, siamo due ragazze appassionate di cucina, ci piace sperimentare e proporre sempre nuovi piatti. Se vi fa piacere, seguiteci...