Pancetta di agnello ripiena, una ricetta tipica della Campania e della Puglia, una vera specialità da gustare in occasioni speciali.
Questo gustoso secondo di carne esalta il sapore dell’agnello, è un piatto ricco e gustoso. Tagliate a fettine la pancetta e accompagnatela con un contorno leggero, come una semplice insalata. Alcune varianti prevedono anche l’uso del pane raffermo, da noi invece, in provincia di Foggia, la tasca è riempita di uova e formaggio. Non è una ricetta leggera, perciò cercate di preparare un primo che possa compensare. Per preparare il ragù pugliese potete seguire la nostra ricetta Il ragù pugliese, ricette primi piatti.
La difficoltà di questo piatto consiste nel non far fuoriuscire l’uovo perciò richiede attenzione e manualità. Non è semplicissima ma con un pò di pratica da risultati sorprendenti.
Pancetta di agnello ripiena
Di Pubblicata: Agosto 25, 2013
- Resa: 6 fette
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 1 ora 30 minuti
- Pronta In: 1 ora 50 minuti
Pancetta di agnello ripiena, una ricetta tipica della Campania e della Puglia, una vera specialità da gustare in occasioni …
Ingredienti
- 1 pancetta di agnello
- 2 uova
- sale
- olio di oliva
- prezzemolo
- 2 cucchiai di olio di oliva
- pepe nero
- 700 ml salsa di pomodoro
Istruzioni
- Preparate la tasca della pancetta di agnello, togliete la prima stecca d'osso per avere spazio per cucire.
- In una ciotola rompete le uova, salate e pepate a piacere.
- Tritate del prezzemolo fresco ed aggiungetelo insieme al formaggio. Battete il tutto.
- Cucite con del cotone la parte esterna della tasca per rinforzarla. Versate il ripieno all'interno della tasca.
- Cucite l'apertura facendo attenzione a che l'uovo non fuoriesca. Immergete la pancetta nel sugo e fate cuocere per circa 90 minuti. Togliete dalla salsa ed affettate la pancetta. Buon appetito!
- Cucina: Italiana
- Categoria: Carne
- Difficoltà: Impegnativa
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