Panettone fatto in casa senza impastatrice. Tra i classici dolci natalizi non poteva mancare l’intramontabile panettone con uva passa.
Questo dolce, come ben sapete o potete immaginare, non è facilissimo da realizzare. In realtà non è tanto la realizzazione ad essere complicata quando piuttosto i tempi di lievitazione. Nonostante la fatica siamo rimaste pienamente soddisfatte del risultato ottenuto: un panettone soffice, profumato e gustoso. Quindi se amate realizzare con le proprie mani dolci e, soprattutto, non avete a disposizione attrezzi per impastare, allora questa è la ricetta che fa per voi. In questo caso abbiamo scelto una farcitura classica ma potete optare per altri ingredienti e realizzare così un panettone con gocce di cioccolato, agrumi e altro( a breve prepareremo anche quelli!!).
Prima di presentarvi la ricetta passo passo con foto e video del panettone, volevamo precisare che questo dolce è stato realizzato con il lievito di birra e non con lievito madre.
Leggi anche la ricetta
A fine ricetta potrete trovare anche il nostro video che vi mostrerà la semplicità di questa preparazione.
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Come preparare in casa il panettone
Di Pubblicata: Dicembre 2, 2016
Panettone fatto in casa senza impastatrice. Tra i classici dolci natalizi non poteva mancare l’intramontabile panettone con uva …
Ingredienti
- Ingredienti per la biga
- 100 gr di farina manitoba
- 8 gr di lievito di birra
- 60 ml di acqua tiepida
- Ingredienti primo impasto
- 200 gr di farina manitoba
- 7 gr di lievito di birra
- 50 gr di burro
- 50 gr di zucchero semolato
- 2 uova intere
- 3 cucchiai di acqua tiepida
- Ingredienti secondo impasto
- 150 gr di farina manitoba
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- 120 gr di zucchero semolato
- 120 gr di burro
- 80 gr di uva passa
- 1/2 scorza di limone
- 1 cucchiaino di miele
- 1 bustina di vanillina
Istruzioni
- Preparazione biga: fate sciogliere il lievito in acqua tiepida poi aggiungetela alla farina (foto 1 e 2).
- Lavorate con cura gli ingredienti, coprite la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e fate lievitare fino al raddoppio (foto 3 e 4) .
- Preparazione del primo impasto: fate sciogliere il restante lievito in acqua tiepida. Disponete la farina in una ciotola e aggiungete la biga, il lievito sciolto, lo zucchero ed iniziate ad impastare (foto 5 e 6);
- poi aggiungete le uova uno alla volta e il burro (foto 7 e 8).
- Dopo aver lavorato accuratamente gli ingredienti coprite la ciotola con della pellicola trasparente e fate lievitare per 5 ore (foto 9 e 10).
- Preparazione secondo impasto: riprendete l’impasto lievitato e aggiungete prima la farina e le restanti uova (foto 11 e 12);
- poi lo zucchero, la vanillina, la scorza sminuzzata del limone, il miele e l’uva passa precedentemente ammorbidita in acqua (foto 13 e 14).
- Lavorate accuratamente l’impasto poi incorporate il burro (foto 15 e 16).
- Fatto ciò trasferite il composto sul piano da lavoro precedentemente infarinato e lavorate l’impasto formando una palla (foto 17 e 18).
- Trasferite il composto nello stampo di carta, coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare in un posto caldo per almeno 8 ore (foto 19 e 20).
- Quando il composto è ben lievitato togliete delicatamente la pellicola, fate una leggera incisione in superficie, distribuite alcune scaglie di burro e infornate in forno caldo a 170° per circa 40/50 minuti. A metà cottura coprite il panettone con un foglio di carta alluminio.
- Dopo la cottura fate raffreddare il panettone posizionandolo(con degli spiedini di legno) a testa in giù per circa 24 ore.
- Ed ecco come si presenta il nostro panettone internamente: morbido ed alveolato. Buon appetito!
- Guarda la nostra video ricetta su come fare il panettone in casa
- Cucina: Italiana
- Difficoltà: Impegnativa
