Conosciuta in tutto il mondo, la pasta per la pizza viene realizzata con pochi e semplici ingredienti. L’impasto base non richiede molto tempo per la lavorazione contrariamente alla lievitazione, per la quale, sono necessarie almeno 3 ore. In questa ricetta vi presenteremo il procedimento casalingo, non visto da nessuna parte ma acquisito dalle nostre mamme(e aggiungiamo dalle nostre nonne) e messo in pratica da noi. Diciamo questo perché più avanti mostreremo altre ricette di pizza con ingredienti, modi e tempi di lievitazione differenti da quelli che andremo ad elencare e descrivere. Questo non vuol dire che la ricetta che presenteremo non sia buona (anzi resta sempre la più valida )ma ci piace il confronto e riteniamo giusto ampliare le vedute in questo favoloso settore che è la cucina.
Pasta per la pizza preparata in casa, ricetta salata
Di Pubblicata: Gennaio 13, 2013
Conosciuta in tutto il mondo, la pasta per la pizza viene realizzata con pochi e semplici ingredienti. L’impasto base non richiede …
Ingredienti
- 500 gr di farina 00
- 1/2 lievito di birra fresco
- 300 cl circa di acqua
- 2 cucchiaini di sale
Istruzioni
- Fate sciogliere il sale nell’acqua tiepida. Disponete la farina in una capiente ciotola, sbriciolate il lievito (foto 1) ed iniziate ad aggiungere l’acqua (la quantità di quest’ultima non è precisa perché dipende dal tipo di farina usata). Impastate, aggiungendo l’acqua, fino ad ottenere un composto sodo ed elastico. Volendo potete finire di lavorare su di un piano da lavoro (foto 2).
- Mettete l’impasto nella ciotola, coperto con un canovaccio pulito e avvolto da una coperta di lana (questo è il metodo tradizionale!) lontano da correnti d’aria. Fate lievitare l’impasto per almeno 3 ore.
- Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume (foto 3),
- stendetelo nelle teglie precedentemente oleate (olio extravergine d’oliva!) (foto 4) e lasciate lievitare ancora un’ora prima di condire (foto 5).
- Con gli ingredienti indicati si possono ottenere 2 pizze al taglio dello spessore intermedio: ovviamente tutto dipende dai vostri gusti .
