Ravioli al burro e salvia, un mix semplice ma dal gusto inimitabile.
Questa ricetta arriva direttamente dal Nord Italia, precisamente da Reggio Emilia, dove mangiare i ravioli ‘alle erbette’ (un mix delicato di verdure: bietole, cicorie e spinaci con ricotta fresca) è una vera squisitezza. Ringraziamo Rosetta per averci presentato questa meraviglia, tanto semplice nella preparazione quanto elevata nel gusto. Un pò di burro, parmigiano e salvia fresca, raccolta praticamente sul momento nel giardino di Rosetta, ed otterrete un primo piatto da leccarsi i baffi.
Per preparare i ravioli seguite la nostra ricetta della Pasta fresca all’uovo.
Ravioli al burro e salvia
Di Pubblicata: Febbraio 13, 2014
- Resa: 3
- Preparazione: 60 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Pronta In: 1 ora 10 minuti
Ravioli al burro e salvia, un mix semplice ma dal gusto inimitabile. Questa ricetta arriva direttamente dal Nord Italia, …
Ingredienti
- 100 gr cicoria
- 100 gr bietole
- 100 gr spinaci
- 150 gr ricotta di pecora
- 200 gr farina
- 3 uova
- 50 gr burro
- sale
- salvia fresca
- parmigiano a volontà
Istruzioni
- Pulite e lavate le verdure (noi, per una questione di gusti, abbiamo aggiunto anche delle rape), sbollentatele 5 minuti in acqua salata.
- Intanto preparate la pasta fresca all’uovo seguendo il procedimento indicato per ricetta della Pasta fresca all'uovo (utilizzate la farina, 2 uova e un pizzico di sale). Stendete la pasta con l'apposita macchinetta in modo sottile (noi abbiamo usato il livello 7).
- Lavorate le erbette con la ricotta e l'uovo, quindi realizzate i ravioli, avendo cura di spolverare della farina sul fondo del vassoio per evitare che si attacchino fra loro.
- Fate sciogliere il burro a bagno maria, basta appoggiare il vassoio con il burro a pezzetti su una pentola colma d'acqua (anche quella che utilizzate per cuocere poi i ravioli).
- Buttate i ravioli nell'acqua. Scolateli appena salgono a galla e disponeteli nella pirofila alternandoli alla salvia fresca e spolverandoli con parmigiano grattugiato fresco. Servite caldo e buon appetito!
ah vabè tu hai anche fatto i ravioli….bellissimi cara!!!io li adoro con ricotta e spinaci,boniiiii
direi ke i ravioli sono buonissimi in tutte le versioni..un abbraccio