Ravioli al burro e salvia

Ravioli al burro e salvia, un mix semplice ma dal gusto inimitabile.

ravioli al burro e salvia

Questa ricetta arriva direttamente dal Nord Italia, precisamente da Reggio Emilia, dove mangiare i ravioli ‘alle erbette’ (un mix delicato di verdure: bietole, cicorie e spinaci con ricotta fresca)  è una vera squisitezza. Ringraziamo Rosetta per averci presentato questa meraviglia, tanto semplice nella preparazione quanto elevata nel gusto. Un pò di burro, parmigiano e salvia fresca, raccolta praticamente sul momento nel giardino di Rosetta, ed otterrete un primo piatto da leccarsi i baffi.

Per preparare i ravioli seguite la nostra ricetta della Pasta fresca all’uovo.

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Ravioli al burro e salvia

ravioli al burro e salvia

Di admin Pubblicata: Febbraio 13, 2014

  • Resa: 3
  • Preparazione: 60 minuti
  • Cottura: 10 minuti
  • Pronta In: 1 ora 10 minuti

Ravioli al burro e salvia, un mix semplice ma dal gusto inimitabile. Questa ricetta arriva direttamente dal Nord Italia, …

Ingredienti

Istruzioni

  1. Pulite e lavate le verdure (noi, per una questione di gusti, abbiamo aggiunto anche delle rape), sbollentatele 5 minuti in acqua salata.
    erbette
  2. Intanto preparate la pasta fresca all’uovo seguendo il procedimento indicato per ricetta della Pasta fresca all'uovo (utilizzate la farina, 2 uova e un pizzico di sale). Stendete la pasta con l'apposita macchinetta in modo sottile (noi abbiamo usato il livello 7).
    sfoglia
  3. Lavorate le erbette con la ricotta e l'uovo, quindi realizzate i ravioli, avendo cura di spolverare della farina sul fondo del vassoio per evitare che si attacchino fra loro.
    ravioli
  4. Fate sciogliere il burro a bagno maria, basta appoggiare il vassoio con il burro a pezzetti su una pentola colma d'acqua (anche quella che utilizzate per cuocere poi i ravioli).
    salvia
  5. Buttate i ravioli nell'acqua. Scolateli appena salgono a galla e disponeteli nella pirofila alternandoli alla salvia fresca e spolverandoli con parmigiano grattugiato fresco. Servite caldo e buon appetito!
    ravioli-burro
 

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Maria e Giusy, ovvero MarGi, siamo due ragazze appassionate di cucina, ci piace sperimentare e proporre sempre nuovi piatti. Se vi fa piacere, seguiteci...